環境評估相關指標，即Environmental Impact Assessment（EIA）是指對規劃和建設項目實施后可能造成的環境影響進行分析、預測和評估，提出預防或者減輕不良環境影響的對策和措施，進行跟蹤監測的方法與制度。通俗說就是分析項目建成投產后可能對環境產生的影響，并提出污染防止對策和措施。

一、社會生活環境噪聲排放標準（GB 22337-2008）

聲環境功能區類別                              時段
                                              晝間               夜間
0類（療養區）                        50                  40
1類（民居、科教文衛區          55                  45
2類（商業或商住混雜區）      60                  50
3類（工業區）                        65                  55
4類（交通干線）                    70                  55

二、飲食業單位的規模按基準灶頭數分為大、中、小三級；飲食業單位的規模按基準灶頭數劃分，基準灶頭數按灶的總發熱功率或排氣罩灶面投影總面積折算。每個基準灶頭對應的發熱功率為1.67×10J/h,對應的排氣罩灶面投影面積為1.1m2。飲食業單位的規模劃分參數見表1。

三、表1飲食業單位的規模劃分

規模                                         小型                    中型                  大型
基準灶頭數                              ≥ 1，<3             ≥3，< 6               ≥6
對應灶頭總功率（10J/h）       1.67,< 5.00        ≥5.00,<10            ≥10
對應排氣罩灶面                       ≥1.1,< 3.3         ≥3.3,<6.6             ≥6.6
總投影面積(m)

飲食業單位油煙的比較高允許排放濃度和油煙凈化設施比較低去除效率，按表2的規定執行。

四、表2飲食業單位的油煙比較高允許排放濃度和油煙凈化設施比較低去除效率

規模                                          小型              中型             大型
最高允許排放濃度(mg/m3)        20
凈化設施最低去除效率(%)         60                 75              80-85